Stephan_Toth

In der Gastronomiebranche ist die Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit von größter Bedeutung. Hier kommt das Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) System ins Spiel. HACCP ist ein international anerkanntes Risikomanagement-System, das darauf abzielt, potenzielle Gefahren während des gesamten Produktionsprozesses von Lebensmitteln zu identifizieren, zu überwachen und zu kontrollieren. Ein wichtiger Bestandteil des HACCP-Systems sind die […]

In der Gastronomiebranche kommen 4 wichtige Gefahren vor, die über das HACCP-Lebensmittelsicherheitsmanagement gelenkt werden müssen. Das HACCP-Konzept stützt sich auf die Risikobewertung der einzelnen Verfahrensschritte in Bezug auf die Gefahren für die Lebensmittelsicherheit. Diese Gefahren beinhalten beispielsweise chemische, physikalische und mikrobiologische Gefahren. In diesem Blog gehen wir auf die wichtigsten Gefahren ein, die der Lenkung

Ab dem 1. September 2022 ändern sich die Regelungen zur Übermittlung der erforderlichen Informationen zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln (§ 44 Abs. 3 Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch). Die Neuerungen betreffen auch Lebensmittelunternehmen wie zum Beispiel Restaurants, Großküchen und ähnliche Einrichtungen der Lebensmittelversorgung. Die Änderungen der Rückverfolgbarkeit werden stufenweise eingeführt. Bisherige/aktuelle Regelung: Sind die Informationen elektronisch verfügbar, sind

Der deutsche Gesetzgeber hat die Vorgaben an die Rückverfolgbarkeit in § 44 Abs. 3 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs verschärft. Die Daten zur Rückverfolgbarkeit sind• ab September 2022 so vorzuhalten, dass sie der zuständigen Behörde spätestens 24 Stunden nach Aufforderung elektronisch übermittelt werden können und dass• die Übermittlung ab dem 31. Dezember 2022 in einem strukturierten,

1. Einleitung In den meisten Lebensmittelbetrieben ist das HACCP-System bereits etabliert. In Hamburg gibt es jedoch noch viele Unternehmen, die damit nicht vertraut sind. Dieser Blog-Artikel soll einen Einblick in das HACCP-System geben und anhand eines Fallbeispiels zeigen, wie es angewendet werden kann. In den letzten Jahren ist das Thema HACCP in der Gastronomiebranche immer

1. Gastronomiebetriebe müssen sich an die HACCP-Richtlinien halten In der Gastronomie ist es wichtig, sich an die HACCP-Richtlinien zu halten. Diese Richtlinien legen fest, wie Lebensmittel hygienisch hergestellt, gelagert und verkauft werden sollen. Gastronomiebetriebe, die sich nicht an die HACCP-Richtlinien halten, riskieren nicht nur eine hohe Geldstrafe, sondern auch die Schließung des Betriebs. Gastronomiebetriebe müssen

1. Einleitung  Die HACCP APP soll Unternehmen dabei helfen, die Anforderungen des HACCP-Standards (Hazard Analysis and Critical Control Points) zu erfüllen. Die App bietet eine Vielzahl von Funktionen, die es dem Anwender ermöglichen, den Standard einzuhalten und zu überwachen. Die App ist sowohl für iOS als auch für Android erhältlich. 2. Funktionen der HACCP APP 

1. Qualitätssicherung ist essenziell  Eine effektive Qualitätssicherung ist essenziell für die Produktion sicherer und zuverlässiger Lebensmittel. Unsere HACCP-Software unterstützt Unternehmen dabei, die Qualität ihrer Produkte sicherzustellen und Fehler in der Produktion zu vermeiden. HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points. Es ist ein international anerkanntes System zur Risikobewertung und Kontrolle von Lebensmitteln. Unsere