Blogartikel

HACCP Konzept: Der Schlüssel zur Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie

Die Gastronomiebranche hat in den letzten Jahren immer mehr an Bedeutung gewonnen und damit auch die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit. Um diese Anforderungen zu erfüllen, ist ein wirksames Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Konzept unerlässlich. HACCP ist ein international anerkanntes Risikomanagement-System, das darauf abzielt, potenzielle Gefahren während des gesamten Produktionsprozesses von Lebensmitteln zu …

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HACCP Software revolutioniert die Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie

Ein wichtiger Vorteil von HACCP Software ist, dass sie es ermöglicht, die Überwachung von Kritischen Kontrollpunkten (CCP) in Echtzeit durchzuführen. Dies ermöglicht es, potenzielle Gefahren schneller zu erkennen und zu beheben, bevor sie zu einer Gefahr für die öffentliche Gesundheit werden. Auch die Dokumentation und Aufzeichnung von Prozessen wie z.B. Reinigung, Kühltemperaturen und Bestände werden …

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HACCP-Standards in der Gastronomie: Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit

In der Gastronomiebranche ist die Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit von größter Bedeutung. Hier kommt das Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) System ins Spiel. HACCP ist ein international anerkanntes Risikomanagement-System, das darauf abzielt, potenzielle Gefahren während des gesamten Produktionsprozesses von Lebensmitteln zu identifizieren, zu überwachen und zu kontrollieren. Ein wichtiger Bestandteil des HACCP-Systems sind die …

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Wichtige HACCP Regeln in der Gastronomie

In der Gastronomiebranche kommen 4 wichtige Gefahren vor, die über das HACCP-Lebensmittelsicherheitsmanagement gelenkt werden müssen. Das HACCP-Konzept stützt sich auf die Risikobewertung der einzelnen Verfahrensschritte in Bezug auf die Gefahren für die Lebensmittelsicherheit. Diese Gefahren beinhalten beispielsweise chemische, physikalische und mikrobiologische Gefahren. In diesem Blog gehen wir auf die wichtigsten Gefahren ein, die der Lenkung …

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Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln in der Gastronomie

Ab dem 1. September 2022 ändern sich die Regelungen zur Übermittlung der erforderlichen Informationen zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln (§ 44 Abs. 3 Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch). Die Neuerungen betreffen auch Lebensmittelunternehmen wie zum Beispiel Restaurants, Großküchen und ähnliche Einrichtungen der Lebensmittelversorgung. Die Änderungen der Rückverfolgbarkeit werden stufenweise eingeführt. Bisherige/aktuelle Regelung: Sind die Informationen elektronisch verfügbar, sind …

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Neue Anforderungen zur Rückverfolgbarkeit

Der deutsche Gesetzgeber hat die Vorgaben an die Rückverfolgbarkeit in § 44 Abs. 3 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs verschärft. Die Daten zur Rückverfolgbarkeit sind• ab September 2022 so vorzuhalten, dass sie der zuständigen Behörde spätestens 24 Stunden nach Aufforderung elektronisch übermittelt werden können und dass• die Übermittlung ab dem 31. Dezember 2022 in einem strukturierten, …

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HACCP in der Gastronomie

1. Gastronomiebetriebe müssen sich an die HACCP-Richtlinien halten In der Gastronomie ist es wichtig, sich an die HACCP-Richtlinien zu halten. Diese Richtlinien legen fest, wie Lebensmittel hygienisch hergestellt, gelagert und verkauft werden sollen. Gastronomiebetriebe, die sich nicht an die HACCP-Richtlinien halten, riskieren nicht nur eine hohe Geldstrafe, sondern auch die Schließung des Betriebs. Gastronomiebetriebe müssen …

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Die HACCP APP – im Praxis-Test

1. Einleitung  Die HACCP APP soll Unternehmen dabei helfen, die Anforderungen des HACCP-Standards (Hazard Analysis and Critical Control Points) zu erfüllen. Die App bietet eine Vielzahl von Funktionen, die es dem Anwender ermöglichen, den Standard einzuhalten und zu überwachen. Die App ist sowohl für iOS als auch für Android erhältlich. 2. Funktionen der HACCP APP  …

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HACCP Software für die Qualitätssicherung

1. Qualitätssicherung ist essenziell  Eine effektive Qualitätssicherung ist essenziell für die Produktion sicherer und zuverlässiger Lebensmittel. Unsere HACCP-Software unterstützt Unternehmen dabei, die Qualität ihrer Produkte sicherzustellen und Fehler in der Produktion zu vermeiden. HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points. Es ist ein international anerkanntes System zur Risikobewertung und Kontrolle von Lebensmitteln. Unsere …

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