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Warum ist HACCP-Compliance wichtig? HACCP-Compliance ist eine entscheidende Voraussetzung für die Sicherheit von Lebensmitteln und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften. Die HACCP-Compliance umfasst eine Reihe von Schritten, die von der Identifizierung von Gefahren bis zur Implementierung von Kontrollmaßnahmen reichen, um sicherzustellen, dass Lebensmittel sicher und hygienisch sind. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie „Die […]

In der HACCP APP können Sie bei den Tätigkeiten neben Temperatur messen die minimale oder maximale HACCP Temperatur oder auch beide Werte angeben. Werden Temperaturen außerhalb dieser Vorgaben eingegeben, erfolgt automatisch eine Information per E-Mail an den Administrator. Dieser ist somit sofort in der Lage, die nötigen Maßnahmen einzuleiten. Um sicherzustellen, dass die Temperaturkontrolle den

Die Gastronomiebranche hat in den letzten Jahren immer mehr an Bedeutung gewonnen und damit auch die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit. Um diese Anforderungen zu erfüllen, ist ein wirksames Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Konzept unerlässlich. HACCP ist ein international anerkanntes Risikomanagement-System, das darauf abzielt, potenzielle Gefahren während des gesamten Produktionsprozesses von Lebensmitteln zu

Ein wichtiger Vorteil von HACCP Software ist, dass sie es ermöglicht, die Überwachung von Kritischen Kontrollpunkten (CCP) in Echtzeit durchzuführen. Dies ermöglicht es, potenzielle Gefahren schneller zu erkennen und zu beheben, bevor sie zu einer Gefahr für die öffentliche Gesundheit werden. Auch die Dokumentation und Aufzeichnung von Prozessen wie z.B. Reinigung, Kühltemperaturen und Bestände werden

In der Gastronomiebranche ist die Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit von größter Bedeutung. Hier kommt das Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) System ins Spiel. HACCP ist ein international anerkanntes Risikomanagement-System, das darauf abzielt, potenzielle Gefahren während des gesamten Produktionsprozesses von Lebensmitteln zu identifizieren, zu überwachen und zu kontrollieren. Ein wichtiger Bestandteil des HACCP-Systems sind die

In der Gastronomiebranche kommen 4 wichtige Gefahren vor, die über das HACCP-Lebensmittelsicherheitsmanagement gelenkt werden müssen. Das HACCP-Konzept stützt sich auf die Risikobewertung der einzelnen Verfahrensschritte in Bezug auf die Gefahren für die Lebensmittelsicherheit. Diese Gefahren beinhalten beispielsweise chemische, physikalische und mikrobiologische Gefahren. In diesem Blog gehen wir auf die wichtigsten Gefahren ein, die der Lenkung

Ab dem 1. September 2022 ändern sich die Regelungen zur Übermittlung der erforderlichen Informationen zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln (§ 44 Abs. 3 Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch). Die Neuerungen betreffen auch Lebensmittelunternehmen wie zum Beispiel Restaurants, Großküchen und ähnliche Einrichtungen der Lebensmittelversorgung. Die Änderungen der Rückverfolgbarkeit werden stufenweise eingeführt. Bisherige/aktuelle Regelung: Sind die Informationen elektronisch verfügbar, sind

Der deutsche Gesetzgeber hat die Vorgaben an die Rückverfolgbarkeit in § 44 Abs. 3 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs verschärft. Die Daten zur Rückverfolgbarkeit sind• ab September 2022 so vorzuhalten, dass sie der zuständigen Behörde spätestens 24 Stunden nach Aufforderung elektronisch übermittelt werden können und dass• die Übermittlung ab dem 31. Dezember 2022 in einem strukturierten,

1. Einleitung In den meisten Lebensmittelbetrieben ist das HACCP-System bereits etabliert. In Hamburg gibt es jedoch noch viele Unternehmen, die damit nicht vertraut sind. Dieser Blog-Artikel soll einen Einblick in das HACCP-System geben und anhand eines Fallbeispiels zeigen, wie es angewendet werden kann. In den letzten Jahren ist das Thema HACCP in der Gastronomiebranche immer

1. Gastronomiebetriebe müssen sich an die HACCP-Richtlinien halten In der Gastronomie ist es wichtig, sich an die HACCP-Richtlinien zu halten. Diese Richtlinien legen fest, wie Lebensmittel hygienisch hergestellt, gelagert und verkauft werden sollen. Gastronomiebetriebe, die sich nicht an die HACCP-Richtlinien halten, riskieren nicht nur eine hohe Geldstrafe, sondern auch die Schließung des Betriebs. Gastronomiebetriebe müssen