Kostenlos: HACCP Gastronomie Checkliste & Leitfaden

Küchenprozesse sind dynamisch: Lieferungen, Mise en Place, Service, Schichtwechsel – alles passiert parallel. Umso wichtiger ist ein klares Fundament und eine einfache Umsetzung. Beides bekommen Sie kostenlos: den 16-seitigen HACCP-Leitfaden mit der kompakten Struktur und die HACCP Gastronomie Checkliste für den Tagesbetrieb. Nach Registrierung und Double-Opt-In erhalten Sie den Downloadlink per E-Mail. Nur die App ist kostenpflichtig und kann später die digitale Dokumentation übernehmen.

Ihr Startpunkt: der kostenlose 16-seitige HACCP-Leitfaden

Der Leitfaden erklärt schlank, wie Sie Verantwortlichkeiten definieren, Risiken betrachten, Lenkungspunkte festlegen, Monitoring regeln, Korrekturmaßnahmen planen und die Verifizierung verankern. Damit werden Küchen- und Serviceabläufe greifbar – ohne juristische Detailtiefe (keine Rechtsberatung). Das Ziel ist: schnell ins Tun kommen.

HACCP Gastronomie Checkliste: kostenlos, praxistauglich, alltagssicher

Die kostenlose HACCP Gastronomie Checkliste übersetzt die Grundsätze in klare Prüfpunkte. Sie enthält Felder für Datum, Verantwortliche, Ergebnisse, Abweichungen und Maßnahmen – robust genug für Stoßzeiten und wechselnde Teams. Die Vorlage ist bewusst allgemein gehalten, damit Sie sie mit wenigen Anpassungen auf Ihr Haus übertragen.

Wareneingang & Lagerung

Sichtprüfung, Begleitpapiere, Verpackungszustand, dokumentierte Prüfpunkte – so beginnt die Nachvollziehbarkeit. In der Lagerung helfen klare Zonen, Kennzeichnung und regelmäßige Sichtprüfungen, Ordnung und Qualität zu sichern. Die Checkliste erinnert an Vollständigkeit und sorgt für verlässliche Einträge.

Zubereitung & Ausgabe

Struktur in der Mise en Place und klare Reihenfolgen reduzieren Kreuzkontaminationen. Ergänzen Sie betriebsrelevante Schritte – etwa besondere Vorbereitungen, Regeneration oder Warmhalten – und definieren Sie, welche Maßnahmen bei Abweichungen greifen. Am Pass sichern kurze Checks die Vollständigkeit der Nachweise.

Reinigung & Monitoring

Ein sauberer Plan legt fest, welche Bereiche wann und womit gereinigt werden. Sichtprüfungen an schwer zugänglichen Stellen sowie regelmäßige Kontrollen im Rahmen des Monitorings sind Bestandteil – inklusive klarer Maßnahmen bei Auffälligkeiten.

Rollen, Verantwortlichkeiten, Schulung

Fixieren Sie Zeiten (zum Beispiel Schichtbeginn und vor Schließung), benennen Sie Verantwortliche und Vertretungen, halten Sie kurze Einweisungen fest. So bleiben Einträge konsistent – unabhängig von der Besetzung.

Effizienter mit App-Unterstützung

Papierlisten sind ein guter Anfang. DIE HACCP APP (kostenpflichtig) führt durch Aufgaben, erinnert an Fristen, ermöglicht Fotodokumentation und kann bei Verwendung von speziellen Temperatursensoren auch die Temparaturen von z.B. Kühlräumen oder Kühlschränken automatisch festhalten. Das spart Zeit, reduziert Lücken und erleichtert Audits – besonders in Betrieben mit mehreren Bereichen oder Standorten. Lassen Sie sich beraten oder testen Sie die App direkt kostenlos für 14 Tage.

Der Fahrplan: Download bis Routine

1. Registrieren und Double-Opt-In bestätigen.
2. Kostenlosen 16-seitigen Leitfaden und kostenlose Gastronomie-Checkliste herunterladen.
3. Anpassen an Ihre Küche.
4. Starten mit Wareneingang, Zubereitung, Reinigung.
5. Evaluieren und optimieren.
6. Prüfen, ob die App Ihren Ablauf zusätzlich beschleunigt. DIE HACCP APP kostenlos testen

Drei häufige Fragen zu HACCP-Leitfaden & Checklisten:

Was ist kostenlos?
Der 16-seitige Leitfaden und die Gastronomie-Checkliste – beide als PDF nach Registrierung und Double-Opt-In.

Wie schnell kann ich starten?
Direkt nach Bestätigung erhalten Sie den Downloadlink per E-Mail und können die Vorlagen anpassen.

Was bringt mir die kostenpflichtige App?
Digitale Abarbeitung, Erinnerungen, Fotodokumentation, Berichte – weniger Fehler, mehr Tempo.

Laden Sie jetzt den kostenlosen HACCP-Leitfaden …

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