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Wenn wir an Restaurants, Bäckereien, Supermärkte und andere Lebensmittelbetriebe denken, stellen wir uns oft leckeres Essen und tolle Geschmackserlebnisse vor. Aber was sich im Hintergrund abspielt – die Gewährleistung von Sauberkeit und Sicherheit – ist ebenso wichtig, wenn nicht sogar wichtiger. Lebensmittelhygiene ist der Eckpfeiler, auf dem dieses Vertrauen aufgebaut ist. In der heutigen Zeit, […]

Ob in der Gourmetküche eines gehobenen Restaurants oder in der Handwerkskunst eines erfahrenen Fleischers, die Herstellung sicherer und qualitativ hochwertiger Lebensmittel ist das oberste Gebot. Doch es gibt eine unsichtbare, fast stille Bedrohung, die diesen Zielen im Weg steht: Listeria monocytogenes, eines der gefährlichsten Bakterien, die in unseren Lebensmitteln vorkommen können. Durch seine Fähigkeit, in

Die korrekte Umsetzung des HACCP-Systems ist sehr wichtig, um die Sicherheit unserer Lebensmittel in Restaurants und Betrieben zu gewährleisten. Leider passieren dabei oft Fehler, die Auswirkungen auf die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel haben können. In diesem Artikel wollen wir die häufigsten Fehler bei der HACCP-Umsetzung erklären und Ihnen zeigen, wie Sie diese vermeiden können.

In der heutigen digitalisierten Welt hat Technologie einen bemerkenswerten Einfluss auf verschiedene Branchen, einschließlich der Gastronomie. Die Digitalisierung spielt eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung der Lebensmittelsicherheit, indem sie innovative Lösungen und effiziente Arbeitsprozesse einführt. Im folgenden Beitrag werden wir erkunden, wie die Gastronomiebranche von der Integration moderner Technologien profitiert und die Lebensmittelsicherheit verbessert. Internet

Die Sicherheit von Lebensmitteln ist von entscheidender Bedeutung, insbesondere wenn es um rohes Fleisch geht. E. Coli ist ein Bakterium, das in rohem Fleisch, insbesondere in Rindfleisch, vorkommen kann. Wenn Fleisch nicht richtig behandelt oder zubereitet wird, kann dies zu schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen führen. In diesem Artikel werden wir uns genauer mit der Gefahr von

Jetzt in der App verfügbar: das Erhitzungsprotokoll ! In der Lebensmittelindustrie ist die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit von größter Bedeutung. Um die Einhaltung der erforderlichen Sicherheitsstandards zu gewährleisten und den wachsenden Anforderungen gerecht zu werden, freuen wir uns, Ihnen unsere neueste Errungenschaft vorzustellen – das Erhitzungsprotokoll in unserer HACCP App. Mit dieser aufregenden Funktion revolutionieren wir

Warum ist HACCP-Compliance wichtig? HACCP-Compliance ist eine entscheidende Voraussetzung für die Sicherheit von Lebensmitteln und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften. Die HACCP-Compliance umfasst eine Reihe von Schritten, die von der Identifizierung von Gefahren bis zur Implementierung von Kontrollmaßnahmen reichen, um sicherzustellen, dass Lebensmittel sicher und hygienisch sind. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie “Die

In der HACCP APP können Sie bei den Tätigkeiten neben Temperatur messen die minimale oder maximale HACCP Temperatur oder auch beide Werte angeben. Werden Temperaturen außerhalb dieser Vorgaben eingegeben, erfolgt automatisch eine Information per E-Mail an den Administrator. Dieser ist somit sofort in der Lage, die nötigen Maßnahmen einzuleiten. Um sicherzustellen, dass die Temperaturkontrolle den

Die Gastronomiebranche hat in den letzten Jahren immer mehr an Bedeutung gewonnen und damit auch die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit. Um diese Anforderungen zu erfüllen, ist ein wirksames Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Konzept unerlässlich. HACCP ist ein international anerkanntes Risikomanagement-System, das darauf abzielt, potenzielle Gefahren während des gesamten Produktionsprozesses von Lebensmitteln zu

Ein wichtiger Vorteil von HACCP Software ist, dass sie es ermöglicht, die Überwachung von Kritischen Kontrollpunkten (CCP) in Echtzeit durchzuführen. Dies ermöglicht es, potenzielle Gefahren schneller zu erkennen und zu beheben, bevor sie zu einer Gefahr für die öffentliche Gesundheit werden. Auch die Dokumentation und Aufzeichnung von Prozessen wie z.B. Reinigung, Kühltemperaturen und Bestände werden