Kostenlos: Großküche HACCP Checkliste & Leitfaden

Großküchen liefern viele Portionen in kurzer Zeit – Fehler entstehen, wenn Strukturen fehlen. Der zweistufige Einstieg schafft Sicherheit und bleibt kostenlos: Erst der 16-seitige HACCP-Leitfaden für das Grundgerüst, dann die HACCP Großküchen Checkliste für die Linienpraxis. Nach Registrierung und Double-Opt-In erhalten Sie den Downloadlink per E-Mail.

HACCP-Grundlagen: der kostenlose 16-seitige HACCP-Leitfaden

Der Leitfaden bündelt Prozessaufnahme, Gefahrenanalyse, Lenkungspunkte, Monitoring, Korrekturmaßnahmen, Verifizierung und Dokumentation. Damit lassen sich Linien strukturiert planen, Übergaben absichern und Nachweise sauber führen – ohne juristische Detailberatung.

HACCP Großküchen Checkliste: kostenlos, skalierbar, praxiserprobt

Die kostenlose Checkliste ist auf hohe Taktung ausgelegt. Felder für Datum, Verantwortliche, Ergebnisse, Abweichungen und Maßnahmen sorgen für Konsistenz – unabhängig vom Team. Ziel ist, Arbeitsabläufe in Produktion, Portionierung und Regeneration verlässlich zu steuern.

Wareneingang & Lagerlogistik: Volumen im Griff

Definierte Annahmepunkte, strukturierte Sichtprüfungen und geordnete Einlagerung sind das Rückgrat der Logistik. Eindeutige Kennzeichnung unterstützt die Rückverfolgbarkeit, regelmäßige Sichtprüfungen halten Ordnung und Qualität stabil.

Produktion & Portionierung: Linien, Trennungen, Rückverfolgbarkeit

Standardisierte Reihenfolgen, klare Trennungen und eindeutige Kennzeichnung minimieren Kreuzkontaminationen. Die Checkliste erinnert an Utensilienwechsel und dokumentationsrelevante Prüfpunkte; so bleiben Einträge vollständig – auch bei Spitzen.

Reinigung & Regeneration: Plan, Kontrolle, Dokumentation

Ein Plan legt fest, welche Bereiche wann und womit gereinigt werden. Für die Regeneration werden definierte Schritte dokumentiert; Sichtprüfungen und Maßnahmen bei Auffälligkeiten sind integriert.

Team, Schichtmodelle, Übergaben

Fixieren Sie Zeiten für Übergaben, benennen Sie Verantwortliche und halten Sie kurze Übergabe-Checkpunkte fest. Einweisungen für neue Mitarbeiter sorgen dafür, dass Einträge konsistent bleiben – unabhängig von der Besetzung.

Digital dokumentieren: Nachweise per App

Wer es noch einfacher haben möchte verwendet für die Dokumentation eine App. DIE HACCP APP (kostenpflichtig) ermöglich es Ihnen und Ihren Mitarbeitern, die Aufgaben digital zu führen, Erinnerungen zu setzen, Fotobelege beizufügen und Berichte automatisch zu erstellen. Bei Verwendung von speziellen Temperatursensoren können auch die Temparaturen von z.B. Kühlräumen oder Kühlschränken automatisch festgehalten werden. Alles bequem auf dem Tablet oder Smartphone. Das entlastet Teams und macht Nachweise zentral verfügbar – nützlich bei mehreren Linien oder Standorten. Lassen Sie sich beraten oder testen Sie die App direkt kostenlos für 14 Tage.

Nächste Schritte: Download, Anpassung, Routine

1. Registrieren und Double-Opt-In bestätigen.
2. Kostenlosen 16-seitigen Leitfaden und kostenlose Großküchen-Checkliste herunterladen.
3. Anpassen an Ihre Linien.
4. Starten mit Wareneingang, Produktion/Portionierung, Reinigung/Regeneration.
5. Optional: Prüfen, ob die App Ihren Ablauf zusätzlich beschleunigt. DIE HACCP APP kostenlos testen

Drei häufige Fragen zu HACCP-Leitfaden & Checklisten:

Was ist kostenlos?
Der 16-seitige Leitfaden und die Checkliste – beide als PDF nach Registrierung und Double-Opt-In.

Wie schnell kann ich starten?
Direkt nach Bestätigung erhalten Sie den Downloadlink per E-Mail und können die Vorlagen anpassen.

Was bringt mir die kostenpflichtige App?
Digitale Abarbeitung, Erinnerungen, Fotodokumentation, Berichte – weniger Fehler, mehr Tempo.

Laden Sie jetzt den kostenlosen HACCP-Leitfaden …

inklusive Checklisten herunter: https://diehaccpapp.de/downloads