Backstuben leben von Wiederholbarkeit: gleiche Qualität, gleiche Abläufe, klare Nachweise. Der Einstieg in HACCP gelingt mit Überblick und pragmatischen Werkzeugen – beides kostenlos. Sie erhalten einen 16-seitigen Leitfaden für die Grundstruktur und eine HACCP Bäckerei Checkliste für den Alltag. Nach Registrierung und Double-Opt-In folgt der Downloadlink per E-Mail. Nur die App ist kostenpflichtig.
Ihr Einstieg: der kostenlose 16-seitige HACCP-Leitfaden
Der Leitfaden zeigt, wie Sie Prozesse aufnehmen, Gefahren betrachten, Lenkungspunkte definieren, Monitoring und Korrekturmaßnahmen planen, Verifizierung verankern und Dokumentation sichern. Damit adressieren Sie typische Backstuben-Risiken gezielt – Überschneidungen in der Produktion, Ordnung im Lager, klare Verantwortlichkeiten.
HACCP Bäckerei Checkliste: kostenlos, praxistauglich, robust
Die kostenlose Bäckerei-Checkliste enthält Felder für Datum, Verantwortliche, Prüfpunkte, Abweichungen und Maßnahmen. Sie ist so strukturiert, dass sie in Frühschichten ebenso funktioniert wie am Wochenende – ohne die Produktion zu bremsen.
Wareneingang & Lagerung: Mehl, Hefe, Saaten
Beim Wareneingang dokumentieren Sie Sichtprüfung, Begleitpapiere und den Zustand der Verpackungen. In der Lagerung sorgen trockene Bereiche, eindeutige Kennzeichnung und regelmäßige Sichtprüfungen für Nachvollziehbarkeit. So behalten Sie Mehl, Hefe, Saaten und Fette geordnet im Blick.
Produktion: Trennungen, Utensilien, Gerätehygiene
Klare Wege und Trennungen zwischen Rohstoffen und gebackenen Erzeugnissen reduzieren Kreuzkontaminationen. Die Checkliste erinnert an den Wechsel von Utensilien, an die Pflege von Teigmaschinen und an dokumentationsrelevante Prüfpunkte in den Produktionsschritten.
Reinigung & Schädlingsmonitoring: Plan, Kontrolle, Maßnahmen
Ein Reinigungs-/Desinfektionsplan hält fest, was wann, womit und von wem gereinigt wird. Regelmäßige Sichtprüfungen in Lagern und an schwer zugänglichen Stellen sowie definierte Maßnahmen bei Auffälligkeiten runden die Routine ab.
Zuständigkeiten, Schulung, Schichtübergaben
Legen Sie feste Zeiten fest (z. B. Frühschicht/Abschluss), benennen Sie Verantwortliche und Vertretungen und halten Sie kurz schriftlich fest, wie Listen geführt werden. So bleiben Einträge konsistent – auch bei Personalwechseln.
Digital dokumentieren: von Papier zur App
Papierlisten sind ein guter Anfang. DIE HACCP APP (kostenpflichtig) führt durch Au
fgaben, erinnert an Fristen, ermöglicht Fotodokumentation und kann bei Verwendung von speziellen Temperatursensoren auch die Temparaturen von z.B. Kühlräumen oder Kühlschränken automatisch festhalten. Das spart Zeit, reduziert Lücken und erleichtert Audits – besonders nützlich bei vielen Filialbetrieben. Lassen Sie sich beraten oder testen Sie die App direkt kostenlos für 14 Tage.
Der Fahrplan: Download bis Routine
- Registrieren und Double-Opt-In bestätigen.
- Kostenlosen 16-seitigen Leitfaden und kostenlose Bäckerei-Checkliste herunterladen.
- Anpassen an Ihre Küche.
- Starten mit Wareneingang, Zubereitung, Reinigung.
- Evaluieren und optimieren.
- Prüfen, ob die App Ihren Ablauf zusätzlich beschleunigt. DIE HACCP APP kostenlos testen
Drei häufige Fragen zu HACCP-Leitfaden & Checklisten:
Was ist kostenlos?
Der 16-seitige Leitfaden und die Bäckerei-Checkliste – beide als PDF nach Registrierung und Double-Opt-In.
Wie schnell kann ich starten?
Direkt nach Bestätigung erhalten Sie den Downloadlink per E-Mail und können die Vorlagen anpassen.
Was bringt mir die kostenpflichtige App?
Digitale Abarbeitung, Erinnerungen, Fotodokumentation, Berichte – weniger Fehler, mehr Tempo.
Laden Sie jetzt den kostenlosen HACCP-Leitfaden …
inklusive Checklisten herunter: https://diehaccpapp.de/downloads
